Torta con carciofi e biete - ricetta di cucina

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• Pasta sfoglia surgelata: 1 confezione
• Carciofi: 8 piccoli
• Biete: 800 gr. oppure spinaci
• Parmigiano grattugiato: 50 gr.
• Olio di oliva extravergine: 4 cucchiai
• Cipolla: 1, tritata finemente
• Mollica di pane: 20 gr. bagnata in poco latte
• Maggiorana tritata: qualche foglia
• Limone: mezzo
• Sale e pepe: q.b.
» Per la tortiera:
• Olio di oliva extravergine: q.b.

PREPARAZIONE Torta con carciofi e biete:
1. Pulite e lavate le biete, scolatele e mettetele in una pentola senza aggiunta di acqua, salate e fate cuocere per una decina di minuti, quindi strizzatele bene e tritatele finemente. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, le spine e il fieno interno, quindi tagliate ognuno in 6 oppure 8 spicchi, a seconda della grandezza, e metteteli in una terrina con acqua acidulata con il succo del mezzo limone affinché non scuriscano.

2. Fate scaldare l'olio in una padella, unite la cipolla e, quando sarà dorata, scolate e asciugate i carciofi e aggiungeteli alla cipolla, salateli e lasciateli cuocere a fuoco basso fino a quando saranno leggermente appassiti. Unite quindi le biete e continuate la cottura, sempre su fuoco basso, fino a quando i carciofi saranno cotti completamente.

3. Aggiungete alle verdure il parmigiano grattugiato, la mollica di pane ben strizzata e sbriciolata, la maggiorana tritata, sale e pepe; amalgamate bene il tutto e lasciate intiepidire il composto. Stendete intanto la pasta con il matterello sulla spianatoia leggermente infarinata e formate due dischi, uno della stessa dimensione della tortiera e l'altro più grande, in modo da foderare anche i lati della tortiera e fuoriuscire per circa 1 cm. 4. Ungete la tortiera con poco olio, disponetevi il disco più grande di pasta e versatevi il composto Iivellandone la superficie. Sovrapponete il secondo disco di sfoglia e ripiegate il bordo pizzicandolo tutto intorno in modo da formare un cordone. Bucherellate con una forchetta la superficie della torta e passate in forno caldo per 40 minuti circa, fino a quando la pasta sia ben dorata. Si serve tiepida, ma è ottima anche fredda.