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 Rotoli di peperoni
- ricetta pubblicata ad agosto 2014 |
Categoria: Antipasti
Difficoltà: Semplice - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 10' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Peperoni rossi e gialli: 3.
• Maionese: 1 vasetto.
• Filetti di acciuga: 12.
• Prezzemolo tritato: q.b.
• Olio d'oliva extravergine: q.b. |
ATTREZZATURA per Rotoli di peperoni:
1 piatto da portata - Alcuni stecchini di legno |
PREPARAZIONE Rotoli di peperoni:
1. Bruciacchiate i peperoni, poi privateli della pelle, tagliateli in 4 spicchi che priverete dei semi e delle pellicine bianche. Al centro di ognuno, nel senso della lunghezza, mettete la maionese e un filetto di acciuga.
2. Arrotolateli e fissateli con uno stecchino di legno, ungeteli d'olio, cospargeteli con il prezzemolo tritato, disponeteli in un piatto da portata e serviteli in tavola.
CONSIGLI PRATICI: Potete sostituire la maionese con una crema di tofu preparata facendo bollire per qualche minuto 250 gr. di tofu in acqua leggermente salata e acidulata con succo di limone; frullate quindi il tofu aggiungendo qualche cucchiaio dell'acqua di cottura, in modo da ottenere una crema liscia e omogenea. A piacere potete aggiungere alla crema di tofu del basilico o del prezzemolo tritati.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Chardonnay Trentino a 10°C
• Martina Franca (Puglia) a 10°C |
SAPEVI CHE...
Intorno alla metà dell'Ottocento, Giacinto Carena nel suo vocabolario domestico distingue i piatti 'dischi di terracotta o di metallo, più o meno larghi più o meno concavi, nei quali si portano in tavola le vivande', dai fondi o fondini, 'quei minori piatti, pochissimo concavi che ciascun commensale tiene davanti a se per mangiarvi sopra'. Piattini invece quelli sopra i quali si depongono le chicchere o tazze. Il tondino è diventato in seguito il piatto che può distinguersi a sua volta in piano, fondo o fondina, da portata e vassoio. |
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