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 Gnocchi nuovi
- ricetta pubblicata ad agosto 2014 |
Categoria: Primi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 20' - Cottura: 15' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• farina bianca: 4 cucchiai
• ricotta: 250 gr.
• parmigiano grattugiato: 250 gr.
• tuorli: 3
• burro: 2 cucchiai
• noce moscata: 1 pizzico
• sale e pepe: q.b. |
ATTREZZATURA per Gnocchi nuovi:
1 terrina - 1 casseruola - 1 pirofila |
PREPARAZIONE Gnocchi nuovi:
1. Versate in una terrina la ricotta passata, la farina e il parmigiano grattugiato, tranne 2 cucchiai. Unite, uno alla volta, i tuorli, salate e pepate, insaporite con un pochino di noce moscata e amalgamate bene.
2. Mettete in una casseruola un'abbondante quantità di acqua, portatela a ebollizione e salatela: versatevi quindi a cucchiaini (in tal modo si formeranno degli gnocchetti) il composto preparato in precedenza.
3. Lasciate bollire gli gnocchi per pochi minuti, scolateli e fateli asciugare su un tovagliolo. Mettete gli gnocchi in una pirofila imburrata e versatevi sopra il burro restante dopo averlo fatto sciogliere. Cospargete con il resto del parmigiano e fate gratinare in forno a 200 °C per 10 minuti.
CONSIGLI PRATICI: potete insaporire l'impasto per la preparazione di questi gnocchi aggiungendo anche un pizzico di polvere di cumino. |
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Oltrepò Pavese Cortese bianco (Lombardia) a 10°C
• Colli Altotiberini rosato (Umbria) a 14°C |
SAPEVI CHE...
Il frutto della noce moscata è una bacca carnosa, di colore giallo e simile alle albicocche, che contiene un seme ovale, lungo 2-3 cm. rivestito da un guscio fragile. I gusci vengono eliminati e i semi (le noci moscate) vengono essiccati al sole. |
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