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 Spiedini di sogliola alla creola
- ricetta pubblicata a ottobre 2014 |
Categoria: Piatti unici
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 35' - Cottura: 90' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Filetti di sogliola: 4
• Zucchine: 2
• Pomodori: 300 gr. maturi e sodi
• Peperone giallo: 1 di media grandezza
• Paprica dolce: 1 cucchiaino
• Olio di oliva extravergine: 4 cucchiai
• Prezzemolo: 1 mazzetto
• Sale e pepe: q.b.
» Per accompagnare:
• Riso pilaf: a piacere |
ATTREZZATURA per Spiedini di sogliola alla creola:
1 tegame - 1 griglia - 1 casseruola - 4 spiedini di legno |
PREPARAZIONE Spiedini di sogliola alla creola:
1. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Lavate i filetti di sogliola, asciugateli delicatamente e divideteli in 3 parti ognuno. Spuntate le zucchine, lavatele, tagliatele a rondelle e spennellatele leggermente d'olio; adagiatele sopra una griglia scaldata precedentemente e fatele grigliare per un minuto rigirandole una volta, toglietele e tenetele da parte.
2. Adagiate i filetti di sogliola sul piano di lavoro, cospargeteli con il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una presa di pepe e arrotolateli su se stessi. Fate scaldare la griglia.
3. Nel frattempo preparate gli spiedini: infilate in ogni spiedino 3 filetti alternandoli alle rondelle di zucchine, spennellateli con poco olio, cospargeteli con un pizzico di sale e una presa di pepe, adagiateli sopra la griglia calda e fateli cuocere per 3-4 minuti rigirandoli da ogni parte.
4. Fate scottare i pomodori in un tegame con acqua in ebollizione; scolateli, pelateli, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione, poi tagliateli a dadini; lavate il peperone, tagliatelo a metà, privatelo dei semi e dei filamenti interni e tagliatelo a dadini.
5. Mettete i dadini di pomodori e peperone in una casseruola con l'olio rimasto, unitevi la paprica, un pizzico di sale e pepe e fateli cuocere per circa 5 minuti a fuoco vivace, mescolandoli di tanto in tanto. Servite gli spiedini caldi, accompagnandoli con la dadolata di pomodori e peperoni e con il riso pilaf nella quantità desiderata. |
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Grave del Friuli Pinot bianco a 10°C
• Grottaferrata (Lazio) a 10°C |
SAPEVI CHE...
Pilaf o pilau è una voce di derivazione mediorientale che indica una varietà di riso e una modalità di cottura. La preparazione prevede che i chicchi vengano posti in uno stampo in forno, o in una pentola coperta sul fornello, con una quantità d'acqua pari al loro peso. |
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