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 Pollo in camicia al forno
- ricetta pubblicata a gennaio 2015 |
Categoria: Secondi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 30' - Cottura: 60' |
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• Pollo: 1 del peso di 1,2 kg. circa
• Pane a cassetta: 100 gr. di fette
• Pinoli: 30 gr.
• Farina gialla: 2 cucchiai
• Aglio: 1 spicchio
• Salvia: 2 foglie
• Albume: 1
• Burro: 20 gr.
• Senape in grani: 3 cucchiai
• Pepe di Caienna: 1 pizzico
• Sale: q.b. |
ATTREZZATURA per Pollo in camicia al forno:
1 frullatore - 1 ciotolina - 1 pirofila |
PREPARAZIONE Pollo in camicia al forno:
1. Con un coltellino affilato private le fette di pane a cassetta della crosta e spezzettatele. Fiammeggiate il pollo, dividetelo in 8 parti, lavatelo, asciugatelo accuratamente con un canovaccio pulito e privatelo della pelle. Fate tostare leggermente i pinoli in forno a 180°C finché saranno appena dorati
2. Private l'aglio della pellicina. Mettete nel bicchiere del frullatore il pane spezzettato, i pinoli, la farina gialla, l'aglio, la salvia e un pizzico di sale e di pepe di Caienna. Frullate bene gli ingredienti, unitevi l'albume e frullate ancora un poco; quindi versate il composto così ottenuto in un piatto fondo.
3. Mettete la senape in una ciotolina con un cucchiaio d'acqua, mescolate e spalmate sui pezzi di pollo, che passerete poi nel composto frullato, premendo leggermente con le mani affinché aderisca.
4. Disponete i pezzi di pollo in una pirofila imburrata e fateli cuocere in forno preriscaldato a 170-180°C per un'ora circa, finché saranno dorati e croccanti. Appena pronti, serviteli ben caldi in tavola.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Barbaresco (Piemonte) a 18°C
• Aglianico del Vulture (Basilicata) a 18°C |
SAPEVI CHE...
Il detto popolare 'far ridere i polli' si riferisce a chi si comporta in maniera ridicola mentre il detto 'andare a letto con i polli' si riferisce a chi si corica molto presto. |
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