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 Brigidini
- ricetta pubblicata a maggio 2013 |
Categoria: Snack
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 40' - Cottura: 10' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Farina bianca setacciata: 400 gr.
• Zucchero: 200 gr.
• Uova: 4
• Semi di anice pestati: 150 gr.
• Olio di oliva extravergine: q.b.
• Sale: q.b. |
ATTREZZATURA per Brigidini:
1 matterello - 1 piastra da forno |
PREPARAZIONE Brigidini:
1. Versate la farina a fontana sulla spianatoia; unite lo zucchero, un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio, le uova intere e i semi di anice pestati. Amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio di legno e poi lavorate a mano accuratamente e a lungo, in modo da ottenere un impasto piuttosto sodo e omogeneo.
2. Lasciatelo quindi riposare coperto per una decina di minuti. Tagliate l'impasto in pezzetti della grandezza di una noce e spianateli con il matterello. Ungete una piastra da forno con l'olio e ponetevi i brigidini spianati; infornate e fate cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.
CONSIGLI PRATICI: i brigidini si possono anche preparare senza zucchero nel seguente modo: amalgamate con un cucchiaio di legno le uova, i semi di anice pestati e un pizzico di sale, aggiungendo tanta farina quanto basta per ottenere un impasto piuttosto sodo, che lavorerete per alcuni minuti. Formate delle pallottoline delle dimensioni di una noce e collocatele nello speciale ferro da cialde già caldo, che porrete, tenendolo per il manico, sul fornello o sulla fiamma di fuoco di legna: rivoltatelo in modo da consentire alle cialde di cuocere da entrambe le parti e di acquistare così un delicato colore dorato. Questi dolcini si servono a fine pasto con vino bianco secco, come spuntino o merenda. Si prestano ad essere conservati in scatola di latta, per diversi giorni. |
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Malvasia di Bosa (Sardegna) a 10°C
• Carmignano Vin Santo (Toscana) a 10°C |
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