Minestrone alla napoletana - ricetta di cucina

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• maccheroncini: 200 gr.
• bietoline: 100 gr.
• fagioli freschi sgranati: 100 gr.
• piselli freschi sgranati: 100 gr.
• peperone giallo: 1
• zucchine: 2:pomodori maturi: 2
• patate: 2
• carota: 1
• sedano: 1 gambo
• cipolla: 1
• aglio: 1 spicchio
• prezzemolo: 1 mazzetto
• basilico: 1 mazzetto
• grana grattugiato: 2 cucchiai
• olio d'oliva extravergine: 4 cucchiai
• sale e pepe: q.b.

PREPARAZIONE Minestrone alla napoletana:
1. Fate abbrustolire il peperone adagiandolo sopra una gratella sul fuoco e rigirandolo spesso. Privatelo della pellicina esterna, dei semi e dei filamenti bianchi interni, dividetelo a striscioline e tenete da parte. Lavate In abbondante acqua fredda le bietoline, scolatele e tagliatele a listarelle. Lavate i fagioli e i piselli e scolateli.

2. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a pezzetti. Lavate i pomodori, privateli dei semi, dell'acqua di vegetazione e tritateli grossolanamente. Pelate le patate e la carota, lavatele e tagliatele a piccoli pezzi. Private il sedano dei filamenti, sbucciate la cipolla, lavateli entrambi, tagliate il sedano a pezzetti e affettate finemente la cipolla.

3. Sbucciate lo spicchio d'aglio e schiacciatelo leggermente. Mettete tutte le verdure in una capace pentola, versatevi un litro e mezzo circa di acqua, aggiungetevi l'aglio e qualche foglia di basilico e di prezzemolo tritate. Portate a ebollizione, salate e fate cuocere per un'ora. Unitevi quindi 2 cucchiai d'olio d'oliva, aggiungete le listarelle di peperone e la pasta e fate cuocere per 10 minuti.

4. Togliete la pentola dal fuoco; versate il minestrone nella zuppiera e aggiungetevi il basilico e il prezzemolo rimasti, lavati e tritati, il grana grattugiato, il rimanente olio e un pizzico di pepe appena macinato. Mescolate con un cucchiaio di legno e servite il minestrone caldo o tiepido.