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 Bistecchine di carne tritata
- ricetta pubblicata a novembre 2014 |
Categoria: Secondi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 20' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• polpa di manzo tritata: 500 gr.
• pomodori maturi: 500 gr. oppure pelati
• mozzarella: 1
• filetti d'acciuga: 4
• origano: q.b.
• olio d'oliva: q.b.
• farina bianca: q.b.
• sale: q.b. |
ATTREZZATURA per Bistecchine di carne tritata:
1 padella |
PREPARAZIONE Bistecchine di carne tritata:
1. Dividete la carne in 8 porzioni, formando con ognuna altrettante bistecchine ben schiacciate. Infarinatele leggermente. Doratele in una padella con un po' di olio, da ambedue le parti, e aggiustate di sale.
2. Tritate quindi i pomodori, dopo averli privati della pelle, dei semi e dell'acqua di vegetazione, e versateli sulla carne, cuocendoli a fuoco moderato.
3. Disponete su ogni bistecca 1 fetta di mozzarella, un po' di origano, 1 cucchiaio di sugo di pomodoro raccolto dal fondo di cottura e mezzo filetto di acciuga.
4. Cuocete a fuoco vivo, facendo attenzione che le bistecchine non si attacchino sul fondo. Quando il formaggio è fuso la carne è pronta. Servite caldo in tavola.
CONSIGLI PRATICI: potete sostituire l’origano con prezzemolo tritato o basilico spezzettato. |
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Boca (Piemonte) a 16°C
• Ischia rosso (Campania) a 18°C |
SAPEVI CHE...
Con il termine manzo si indicava in passato il bue (castrato) giovane di circa 3-4 anni o la femmina, che non avesse mai partorito, di pari età. |
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