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 Pompelmi del capitano
- ricetta pubblicata ad agosto 2014 |
Categoria: Antipasti
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 20' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Pompelmi: 2.
• Riso: 120 gr.
• Vongole: 800 gr.
• Cipolla: 1.
• Limone: 1.
• Prezzemolo: 1 ciuffo.
• Aglio: 1 spicchio.
• Olio d'oliva extravergine: 2 cucchiai.
• Sale: q.b. |
ATTREZZATURA per Pompelmi del capitano:
1 padella. - 1 terrina. - 1 casseruola. - 1 piatto da portata. |
PREPARAZIONE Pompelmi del capitano:
1. Lavate accuratamente le vongole, scolatele e fatele saltare in una padella con un cucchiaio d'olio e lo spicchio d'aglio. Quando saranno aperte, togliete i molluschi dal loro guscio e posateli in una terrina, unitevi la cipolla tritata finemente, il prezzemolo sminuzzato, il succo di limone, l'olio rimasto e l'acqua di cottura delle vongole filtrata con una garza.
2. Mescolate bene e lasciate macerare. Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente, raffreddatelo e unitelo alle vongole. Tagliate i pompelmi a metà, scavatene la polpa ed eliminate le pellicine bianche sia dalla buccia sia dalla polpa.
3. Sminuzzate quest'ultima e unitela al riso e alle vongole. Mescolate bene e distribuite il composto nelle 4 calotte di pompelmo. Mettete in frigorifero per 1 ora circa, quindi servite.
CONSIGLI PRATICI: Potete sostituire le vongole con altri frutti di mare a piacere.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Grave del Friuli Pinot bianco a 9-10°C
• Val d'Arda (Emilia-Romagna) a 9-10°C |
SAPEVI CHE...
In caso di fragilità capillare, artritismo e affezioni febbrili e polmonari, bevete il succo naturale di pompelmo prima dei pasti. |
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