Cucina rustica - le RICETTE

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Busecca
Ingredienti: Burro, Carote, Cipolle, Grana grattugiato, Pancetta, Sale e pepe, Salvia, Sedano, Trippa.
Difficoltà: Media • Preparazione: 30 min. • Cottura: 180 min.

  Piatti unici
Caciucco alla livornese
Ingredienti: Aglio, Carote, Cipolle, Cozze, Pane casereccio raffermo, Pelati, Peperoncino piccante, Pesce assortito, Polpi piccoli, Prezzemolo, Sale, Sedano, Totani, Vino bianco secco.
Difficoltà: Elaborata • Preparazione: 40 min. • Cottura: 60 min.

  Piatti unici
Ditaloni alla campagnola
Ingredienti: Burro, Cipolle, Ditaloni, Fagioli borlotti, Parmigiano grattugiato, Polpa di manzo, Pomodori da sugo, Prezzemolo, Sale e pepe, Vino bianco secco.
Difficoltà: Media • Preparazione: 10 min. • Cottura: 55 min.

  Piatti unici
Fagottini agli asparagi e tofu
Ingredienti: Farina tipo 0, Latte di soia, Olio oliva extravergine, Punte di asparagi, Sale e pepe, Tofu, Uova.
Difficoltà: Elaborata • Preparazione: 90 min. • Cottura: 50 min.

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Fonduta
Ingredienti: Burro, Fontina valdostana, Latte, Pane tostato, Pepe bianco in grani, Sale, Tuorli.
Difficoltà: Elaborata • Preparazione: 10 min. • Cottura: 230 min.

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Fonduta alle erbe aromatiche
Ingredienti: Amido di riso, Birra, Cerfoglio, Crostini di pane, Erba cipollina, Fontina, Grappa, Gruviera, Maggiorana, Pepe, Prezzemolo, Semi di aneto Semi di cumino.
Difficoltà: Media • Preparazione: 15 min. • Cottura: 30 min.

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Gnocchi di polenta con spezzatino
Ingredienti: Carne di manzo, Cipolle, Farina di mais, Funghi secchi, Grana grattugiato, Olio oliva extravergine, Passata di pomodoro, Sale.
Difficoltà: Media • Preparazione: 10 min. • Cottura: 140 min.

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Insalata di pasta piena estate
Ingredienti: Aglio, Basilico, Erba cipollina, Olio oliva extravergine, Olive verdi denocciolate, Pasta corta, Peperone giallo, Pomodori, Sale e pepe, Tonno sotto olio, Uova.
Difficoltà: Media • Preparazione: 15 min. • Cottura: 20 min.

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Insalata di riso alla rustica
Ingredienti: Aceto di vino bianco, Aglio, Alloro, Cetriolini, Emmenthal, Fagioli cannellini, Olio oliva extravergine, Olive nere denocciolate, Olive verdi denocciolate, Riso, Sale e pepe, Sedano.
Difficoltà: Media • Preparazione: 15 min. • Cottura: 75 min.

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Maccaroni dei Borboni
Ingredienti: Alloro, Basilico, Cipolle, Farina bianca, Grana grattugiato, Maggiorana, Mozzarella, Nepitella, Olio oliva extravergine, Sale e pepe, Salvia, Uova Zucchero.
Difficoltà: Media • Preparazione: 70 min. • Cottura: 40 min.