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 Marmellata di albicocche
- ricetta pubblicata a giugno 2013 |
Categoria: Conserve
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 20' - Cottura: 60' |
INGREDIENTI per 1 vasetto da mezzo kg.
• Albicocche: 500 gr.
• Zucchero grezzo di canna: 500 gr. |
ATTREZZATURA per Marmellata di albicocche:
1 casseruola - 1 scolapasta di acciaio inossidabile - 1 passaverdure - 1 casseruola dal fondo e pareti molto spesse - 1 vasetto da mezzo kg. |
PREPARAZIONE Marmellata di albicocche:
1. Lavate le albicocche e tagliatele a metà, eliminando i noccioli; ponetele in una casseruola, copritele a filo di acqua e fatele cuocere per circa 30 minuti. Quindi scolatele, mettendo da parte il sugo di cottura che potrete utilizzare per fare bibite, ponetele in uno scolapasta di acciaio inossidabile e lasciatele per 5-6 ore, coperte con un piatto sul quale avrete posto un peso, affinché perdano tutta l'acqua.
2. Trascorso il tempo indicato, passate le albicocche al passaverdure e versate il ricavato in una casseruola bassa e larga di acciaio inossidabile, dal fondo e dalle pareti molto spesse. Fatele cuocere per circa 10 minuti a fuoco vivo, dopo di che unite lo zucchero, mescolate bene, abbassate la fiamma e fate cuocere ancora per 20 minuti, fino a quando una goccia di marmellata versata su un piatto faticherà a scivolare.
3. Versate rapidamente la marmellata in un vasetto sterilizzato, chiudete il tappo e fate roteare il recipiente in modo che il contenuto tocchi tutte le pareti interne. Riponete in luogo fresco, buio, asciutto e ben aerato e fate riposare per 2 mesi prima di gustare questa marmellata, che si conserva per almeno 8 mesi. |
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