Cucina regionale - le RICETTE

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Risotto con le tinche
Ingredienti: Aglio, Basilico, Carote, Cipolle, Concentrato pomodoro, Grana grattugiato, Olio oliva extravergine, Prezzemolo, Riso, Sale e pepe, Sedano, Tinche Vino bianco secco.
Difficoltà: Media • Preparazione: 20 min. • Cottura: 60 min.

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Risotto ricco alla padovana
Ingredienti: Aglio, Brodo vegetale, Carote, Fegatini di pollo, Funghi coltivati, Parmigiano grattugiato, Piselli, Polpa di pollo, Polpa di vitello, Riso, Rognoni di pollo, Salsa di pomodoro, Salsiccia, Sedano.
Difficoltà: Media • Preparazione: 20 min. • Cottura: 50 min.

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Sformato di riso alla siciliana
Ingredienti: Brodo vegetale, Burro, Cipolle, Concentrato pomodoro, Grana grattugiato, Olio oliva extravergine, Pangrattato, Piselli, Polpa di manzo, Provolone, Riso, Salame.
Difficoltà: Elaborata • Preparazione: 25 min. • Cottura: 90 min.

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Strozzapreti di pane e bietole
Ingredienti: Bietoline, Burro, Farina bianca, Grana grattugiato, Latte, Pane raffermo, Sale e pepe, Salvia, Uova.
Difficoltà: Media • Preparazione: 35 min. • Cottura: 10 min.

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Tagliatelle alla genovese
Ingredienti: Brandy, Cipolle, Coda di rospo, Gamberetti, Latte, Lattuga, Noce moscata, Olio oliva extravergine, Prezzemolo, Sale e pepe, Salvia, Tagliatelle Tuorli.
Difficoltà: Media • Preparazione: 20 min. • Cottura: 50 min.

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Timballo di riso alla trevigiana
Ingredienti: Brodo vegetale, Burro, Cipolle, Grana grattugiato, Olio oliva extravergine, Polpa di manzo, Radicchio rosso, Riso Arborio, Sale e pepe, Vino bianco secco.
Difficoltà: Media • Preparazione: 15 min. • Cottura: 25 min.

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Tortelli di erba alla lombarda
Ingredienti: Bietoline, Burro, Cannella in polvere, Chiodi di garofano, Farina bianca, Grana grattugiato, Maggiorana, Noce moscata, Ricotta romana, Sale e pepe, Timo, Uova Zafferano.
Difficoltà: Media • Preparazione: 60 min. • Cottura: 15 min.

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Tortelli sulla lastra
Ingredienti: Aglio, Bieta, Cipolle, Farina bianca, Olio oliva extravergine, Pancetta, Sale e pepe, Salsiccia, Uova.
Difficoltà: Media • Preparazione: 45 min. • Cottura: 40 min.

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Zite gratinate alla siciliana
Ingredienti: Aglio, Basilico, Cipolle, Grana grattugiato, Melanzane, Olio oliva extravergine, Pecorino grattugiato, Pomodori, Sale e pepe, Zite.
Difficoltà: Media • Preparazione: 30 min. • Cottura: 45 min.

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Zite spezzate alle cozze
Ingredienti: Aglio, Cozze, Olio oliva extravergine, Pomodorini, Prezzemolo, Provolone, Sale e pepe, Vino bianco, Zite.
Difficoltà: Media • Preparazione: 30 min. • Cottura: 25 min.